Event Speaker Series: Digital Business Lens ส่องแนวคิด มองทะลุธุรกิจยุค New Normal

ใน live session แรกนี้ พูดคุยกับ คุณน้ำตาล ณัฏฐา ติชะวาณิชย์ CEO & Founder ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดัง Fuku Intown ในหัวข้อ “ส่องแนวคิด วิธี Survive & Thrive Through Pandemic” โดยคุณน้ำตาลได้มาเผยเคล็ดลับสำหรับผู้ประกอบการยุคใหม่ในการสร้างธุรกิจด้วยตัวเองตั้งแต่เริ่มต้นพร้อมแชร์วิธีพาธุรกิจรอดและเติบโต (survive and thrive) ท่ามกลางวิกฤตโควิด 19 และวิถีชีวิตยุค New Normal

วันนี้ทีมงาน True Digital Academy สรุปบทเรียนสำคัญสำหรับคนทำธุรกิยุคดิจิทัลมาให้เรียนรู้กันแล้ว

ส่องแนวคิดการทำธุรกิจแบบฉบับ Fuku Intown

Fuku Intown แรกเริ่มเป็นธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นของครอบครัวที่ประสบปัญหาจากราคาอาหารสูงเกินสำหรับกลุ่มเป้าหมายนักเรียน นักศึกษา คุณน้ำตาลจึงใช้ลองตัดสินใจ “พลิกโมเดลธุรกิจ” ให้กลายเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นแบบ บุฟเฟ่ต์ ซึ่งเป็นสิ่งที่ค่อนข้างใหม่เมื่อ 8 ปีที่แล้ว จึงกลายเป็นธุรกิจอยู่รอด และเติบโตต่อเนื่อง
“Test and Learn” เป็นเทคนิคทำธุรกิจแบบ Fuku Intown ศึกษาตลาดอยู่เสมอ คุณน้ำตาลเชื่อว่า ไม่มีอะไรที่ต้องตายตายตัว เช่น ปรับเปลี่ยนเมนู ออกเมนู seasonal ลองช่องทางการขายแบบใหม่ๆ เรียนรู้และพัฒนาไปเรื่อยๆ
คุณน้ำตาลทำธุรกิจ โดยใช้วิธีเก็บ “ฟีดแบ็ค” จากลูกค้ามาค้นหาจุดขายหลักของแบรนด์ จนพบว่า แซลมอนนอร์เวย์ เป็นเมนูที่ลูกค้าชื่นชอบและเชื่อมโยงกับแบรนด์ จึงกลายมาเป็นจุดขายที่แตกต่างจากร้านอื่นๆ
ให้ความสำคัญเรื่อง “Data” โดยศึกษาความชอบ และ Insight ของลูกค้าผ่านจากการทำ Social Listening และเก็บ Data ที่ได้จากออนไลน์เดลิเวอรี่แพลตฟอร์ม มาวิเคราะห์จนรู้พฤติกรรมที่แตกต่างของลูกค้าบนแต่ละแพลตฟอร์ม และนำมาใช้ทำการตลาดให้ตรงจุดต่อไป

วิธีพาธุรกิจรอดและเติบโต

ช่วงเริ่มธุรกิจ

การเริ่มธุรกิจต้องบาลานซ์ระหว่าง Passion และโลกการทำธุรกิจจริง เพราะหากมีใจรักแต่ขาดการวางแผนธุรกิจก็อาจล้มเหลวได้
ปัญหาแรกๆ ที่ Fuku Intown พบคือ ลูกค้าไม่รู้จักร้าน จึงใช้กลยุทธ์ด้านราคา จัดโปรโมชันและสร้าง Awareness ด้วยการส่งอาหารให้ Influencer หรือเชิญ Blogger มารีวิวอาหาร

ช่วงธุรกิจเติบโต

ต้องตอบคำถามได้ว่าธุรกิจของเราพร้อมที่จะเติบโตแล้วจริงหรือไม่ การจะตอบคำถามนี้อย่างมั่นใจต้องอาศัยการวางแผนสร้างทีมที่ใหญ่ขึ้นและวางกำหนดทิศทางธุรกิจมากขึ้น โดยหากเราไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเรียนรู้จากคนที่มีประสบการณ์ได้
การทำงานเป็นเหมือนงานกลุ่ม ที่ต้องแบ่งหน้าที่กันตามความถนัด และแต่ละคนรู้จักหน้าที่ของตัวเองอย่างดี

ช่วงสถานการณ์ COVID-19

ต้องปิดหน้าร้านตามมาตรการ Lockdown Fuku Intown ก็ปรับตัวตามสถานการณ์ พร้อมเปลี่ยนทันที เน้นให้รักษาพนักงานไว้ได้ โดยขายผ่านช่องทางออนไลน์ เน้นเมนูแซลมอนที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน และเข้าร่วมออนไลน์เดลิเวอรี่ “เกือบทุกแพลตฟอร์ม” เพื่อให้เกิดช่องทางขายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
สำหรับการสื่อสารในสถานการณ์อ่อนไหว จำเป็นต้องสื่อสารกับคนภายในครอบครัว ทีมงาน และพนักงานร้านก่อน โดยใช้วิธีส่งสารเองโดยตรง ด้วยจดหมาย และวีดิโอที่ CEO เขียนเอง พูดเอง แสดงความมั่นใจที่ผ่านวิกฤต และจึงค่อยส่งสารกับลูกค้า ซึ่งได้รับฟีดแบ็คที่ดี ให้กำลังใจในความไม่ยอมแพ้ และจริงใจ
การปรับตัวของทีมทำงาน หันมาเน้นทีมทำงานออนไลน์มากขึ้น เช่น เพิ่มจำนวนแอดมินที่คอยตอบคำถามลูกค้า หันมาทำการตลาดแบบดิจิทัลแบบเต็มรูปแบบ ปรับแผนการใช้งบประมาณมาลงที่ฝั่งออนไลน์มากขึ้น เน้นทำการตลาดบนแพลตฟอร์มที่มีศักยภาพในการสร้าง Engagement กับลูกค้าในระยะยาว เพื่อให้ได้ฐานลูกค้าเก็บไว้

ช่วงคลาย Lockdown

ปัญหาการรักษาฐานลูกค้าออนไลน์ ในช่วงที่มีการคลาย Lockdown ครั้งแรก สนใจแต่การกลับมาเปิดหน้าร้าน จนไม่ค่อยได้ทำการตลาดสำหรับฝั่งออนไลน์ต่อ ทำให้สูญเสียฐานลูกค้าออนไลน์บางส่วนไป ปัจจุบันจึงต้องให้ความสำคัญทั้งหน้าร้าน และออนไลน์ควบคู่กันไปตลอด

สุดท้ายนี้คุณน้ำตาลได้ฝากข้อคิดในทำธุรกิจท่ามกลางวิกฤตและวิถีชีวิต New Normal นี้ไว้ว่า “Tough time won’t last, Tough people do”ช่วงเวลายากๆ ไม่ได้อยู่กับเราตลอดไป การเป็นคนที่แข็งแรงและใจสู้ต่างหากที่จะอยู่รอดต่อไป…

สามารถดู Live ย้อนหลังได้ที่ : https://bit.ly/3B462oQ
————————————————–
สามารถสอบถามข้อมูลคอร์สเรียนที่น่าสนใจจาก True Digital Academy ได้ทุกช่องทาง
Facebook–https://bit.ly/391XSkF
Website– https://bit.ly/3e9QZPw
LinkedIn–https://bit.ly/3p7x08V
Instagram–https://bit.ly/2LwX5Ra

Home

Blogs

tag

digitalbusinesslens

สรุปบทเรียนธุรกิจ Digital Business Lens : ส่องแนวคิด วิธี Grow in E-commerce

สรุปบทเรียนธุรกิจ Digital Business Lens : ส่องแนวคิด วิธี Go to Online delivery

สรุปบทเรียนธุรกิจ Digital Business Lens : ส่องแนวคิด วิธี Scale Business

สรุปบทเรียนธุรกิจ Digital Business Lens : ส่องแนวคิด วิธี Survive & Thrive Through Pandemic